1. rész: Bevezető - tortaforma, Zila Kávéház

A Zila Kávéház 2003-ban nyitott meg Pestszentlőrinc központjában, az egykori Szemere-lövölde felújított épületében.

Itt alkotta meg Zila László tulajdonos-mestercukrász a Zila Tortaformákat.

2. rész: Zila László a tortaformákról

Zila László bemutatja a tortaformákat (sütőformákat). Röviden beszél a fejlesztésről, az első, kísérleti jelleggel, gipszből és rozsdamentes acélból készült formákról.

3. rész: Krémekből készült, különféle öntetekkel töltött sütemények

A Tortaformákkal számtalan ízű és anyagú krémtorta, illetve desszertkocka készíthető.

A teljes technológiai film végigkíséri a különféle krémek készítését, a formák betöltésének, kifagyasztásának módját, technikáját.

4. rész: Répatorta Zila Tortaformákkal

A tortaformák hőállóak, így sütőfomaként is alkalmazhatóak.

Készíthetünk bennük különféle piskótákat - sósakat, édeseket egyaránt -, például a répapiskótát. A kisült torta üregét ezután lekvárral tölthetjük és csokoládélappal zárhatjuk le.

5. rész: Mignonok Zila Tortaformákkal, ganache

Mignonok

A 4x4 cm-es kockaformával mignon méretű sütemények, desszertek készíthetőek.

A hagyományos úton készített mignonoknál az egyes darabokat sokszor nehézked, időigényes egyformára elkészíteni. A szögletes Zila Tortaformát használva azonban egyszerre 25 db teljesen egyforma, töltött mignon készíthető.

Ganache

A technológia során használt növényi olaj alapanyagú szilikon formaleválasztó helyett alkalmazhatunk csokoládé ganache-t is. Ezzel a technológiával nagyon könnyű állagú, különleges desszertek készíthetőek.

6. rész: Konyhai alkalmazási területek

A Zila Tortaformák 206 °C-ig hőállóak, így süthetünk is benne. A Zila Kávéházban fogadóételként ezzel a technológiával készült, különféle ízesítésű sós piskótakockákat adunk a vendégeknek.

A formákkal azonban készíthetőek különféle előételek és köretek is, pl. terrine-ek, felfújtak.

7. rész: A cukrászati termékek díszítési és tálalási lehetőségei

A cukrászati termékek saját készítésű pasztillákkal, csokoládéformákkal látványosan díszíthetőek.

A termékek önmagukban is, de büféasztalon, illetve tányérdesszertként is nagyon mutatósak.

8. rész: Tortaformákkal készült termékek

Az asztalon minden termék Zila Tortaformákkal készült.