Sikeres KMOP-1.1.4 pályázat
PROJEKT ADATOK
A projekt címe: VILÁGÚJDONSÁGNAK SZÁMÍTÓ KÜLÖNLEGES TORTAFORMA, ÉS EZZEL KÉSZÜLT CUKRÁSZATI TERMÉKEK FEJLESZTÉSE a Zila Kávéház Kft-nél. (pályázati azonosító: KMOP-1.1.4-07/1-2008-0041)
A projekt rövid leírása: A pályázat segítségével kifejlesztésre kerül egy újdonságnak számító, szabadalmaztatott tortaforma, illetve technológia. Zila László cukrászmester találmányának lényege, hogy az egyes tortaszeletek, desszertkockák folyékony öntetet rejtenek magukban.
A fejlesztés kiterjed a formák cukrászati, édesipari, illetve hideg- és melegkonyhai alkalmazására.
A kutatás-fejlesztés érinti továbbá az anyagkutatás területét, illetve új, természetes alapanyagú folyékony öntetek és szószok kikísérletezését.
Kedvezményezett neve és elérhetősége:
Zila Kávéház Kft. 1183 Budapest, Üllői út 452.
www.zilakavehaz.hu * www.zilatortaforma.hu
Közreműködő szervezet neve és elérhetősége:
MAGYAR GAZDASÁGFEJLESZTÉSI KÖZPONT ZRT. 1139 Váci út 83., Center Point 2. irodaház
(Tel.: 06/1/465 8468)
www.magzrt.hu
NEMZETI FEJLESZTÉSI ÜGYNÖKSÉG
www.nfu.hu
A PROJEKT RÉSZLETESEBB LEÍRÁSA
A Zila Tortaformák kikísérletezése, fejlesztése a 2007-ben kiírt KMOP 1.1.4/2007-0041 Kutatás-fejlesztés pályázat keretében valósul meg.
A Európai Unió által társfinanszírozott projekt során az alábbi területeken történtek kutatások, fejlesztések.
Optimális forma és anyaghányad meghatározása
Az első tortaformák rozsdamentes acélból készültek, majd ezeket gumiból készült formák váltották fel. Az üregek, illetve a tortatest – a korpusz – optimális méretének meghatározása hosszú kísérletezési folyamatot igényelt.
Meg kellett továbbá határozni a cukrászati termékek anyaghányadát, melyekkel az – elsősorban a krémből készült – cukrászati termékek megfelelően stabilak maradnak a formákban.
Folyékony öntetek
A találmány lényege, hogy a tortaszelet (vagy desszertkocka) folyékony öntetet rejt magában. Ennek kifejlesztésével a Zila Kávéház Kft. az m-Gel Kft-t bízta meg. A cél olyan prémium kategóriás folyékony öntetek kifejlesztése volt, melyek természetes összetevőkből állnak és hatékonyan, gyorsan elkészíthetők.
Sorozatban gyártható szilikon tortaformák
A sorozatban történő gyártáshoz szükség volt szilikonanyag kutatásra, melyből olyan késztermék készíthető, amely megfelel az élelmiszerbiztonsági követelményeknek, mentes a kellemetlen íz- és szaghatásoktól, és alkalmas a nagyüzemi felhasználásra.
A különböző formák gyártása szilikon fröccsöntő technológiával történik, ehhez megfelelő szerszámok kifejlesztésére volt szükség.
A projekt keretén belül a tartós, magas minőségű szilikonformák gyártásához az Európai Unióból egy 100 tonna nyomóerővel rendelkező présgép beszerzése valósul meg. A beruházás, illetve a beüzemelés, tesztelés szintén a KMOP pályázat keretében történik.
A projekt tervezett megvalósulása: 2010. május 31.
Letölthető dokumentumok
Kapcsolódó cikkek