A teszteléshez használt forma típusa
|
|
Bernád Judit |
Zila Tortaforma 8 szeletes |
|
Dienes Ágnes |
Zila Tortaforma 12 szeletes |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
Zila kockaforma |
|
Dr.Székely Katalin |
Zila Tortaforma 8 szeletes |
|
Faragó Márta |
Zila Tortaforma 12 szeletes |
|
Forgács Melinda |
Zila kockaforma |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
Zila kockaforma |
|
Guzsik Zsuzsanna |
Zila Tortaforma 12 szeletes |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
Zila kockaforma |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Zila kockaforma |
|
Méhn Niki |
Zila Tortaforma 8 szeletes |
|
Nagy Sándor |
Zila Tortaforma 12 szeletes |
|
Somogyi Zoltán/Max |
Zila Tortaforma 12 szeletes |
|
Török-Bognár Renáta |
Zila Tortaforma 12 szeletes |
|
|
Az elkészült sütemény megnevezése
|
|
Bernád Judit |
Áfonyás túrótorta |
|
Dienes Ágnes |
Bazsalikomos joghurt torta |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
Kávéfagylat whisky-s karamellkrémmel |
|
Dr.Székely Katalin |
Tojásterrine |
|
Faragó Márta |
Túrókrémes birsalmatorta finom mandulás piskótán |
|
Forgács Melinda |
ördög keksz |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
Mangalicasonkába göngyölt házilag pácolt... |
|
Guzsik Zsuzsanna |
Jégkrémtorta tejfölös málnakrémmel |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
Csokimousse-os kókusztejpuding kocka |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Mákos joghurtkockák Lemon Curd-del töltve |
|
Méhn Niki |
Fehércsokoládés mascarpone torta erdei gyümölcs öntettel |
|
Nagy Sándor |
Mediterrán Kukoricás Süti |
|
Somogyi Zoltán/Max |
Zebra parfétorta, málnaszósszal |
|
Török-Bognár Renáta |
Vaníliafagylalt-torta erdeigyümölcsös túróhabbal töltve |
|
|
Elõkészítés: A formát használat elõtt, hogyan készítette elõ?
|
|
Bernád Judit |
formaleválasztóval |
|
Dienes Ágnes |
Formaleválasztó spray-vel alaposan kifújtam |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
sehogy |
|
Dr.Székely Katalin |
Befújtam leválasztóval, bár valószínünek tartom, hogy anélkül is kijött volna a formából |
|
Faragó Márta |
A tortaformát az abroncsot a fém piskóta karikát meleg vízzel elmosogattam.
|
|
Forgács Melinda |
sehogy |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
A Kapott Tarant leválasztó spay használtuk |
|
Guzsik Zsuzsanna |
Betöltés elõtt egy vágódeszkára helyeztem a formát és befújtam formaleválasztóval. |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
Sehogy. Az elõzõ használat után elmosogattam. |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Befújtam a leválasztó spray-vel. |
|
Méhn Niki |
formaleválasztó spray-vel lekezeltem |
|
Nagy Sándor |
Elmostam, megtörölgettem. |
|
Török-Bognár Renáta |
Nem tettem semmi extra elõkészületet. |
|
|
Alkalmamazott-e bármilyen speciális eljárást?
|
|
Bernád Judit |
Nem |
|
Dienes Ágnes |
Nem |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
Nem |
|
Dr.Székely Katalin |
Nem |
|
Faragó Márta |
Nem |
|
Forgács Melinda |
Nem |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
Nem |
|
Guzsik Zsuzsanna |
Igen |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
Nem |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Nem |
|
Méhn Niki |
Nem |
|
Nagy Sándor |
Nem |
|
Somogyi Zoltán/Max |
Nem |
|
Török-Bognár Renáta |
Nem |
|
|
Ha igen, mi volt az?
|
|
Faragó Márta |
napraforgó étolajjal, vagy oliva olajjal helyettesítettem, de a készítmény ragadt, a tortaforma sérült. |
|
Guzsik Zsuzsanna |
formaleválasztó |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
- |
|
|
Használta-e az általunk biztosított formaleválasztót?
|
|
Bernád Judit |
Igen |
|
Dienes Ágnes |
Igen |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
Nem |
|
Dr.Székely Katalin |
Igen |
|
Faragó Márta |
Igen |
|
Forgács Melinda |
Nem |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
Igen |
|
Guzsik Zsuzsanna |
Igen |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
Nem |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Igen |
|
Méhn Niki |
Igen |
|
Nagy Sándor |
Igen |
|
Somogyi Zoltán/Max |
Nem |
|
Török-Bognár Renáta |
Nem |
|
|
Próbálta-e helyettesíteni valamilyen más anyaggal?
|
|
Bernád Judit |
Nem |
|
Dienes Ágnes |
Nem |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
Nem |
|
Dr.Székely Katalin |
Nem |
|
Faragó Márta |
Igen |
|
Forgács Melinda |
Nem |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
Nem |
|
Guzsik Zsuzsanna |
Nem |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
Nem |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Nem |
|
Méhn Niki |
Nem |
|
Nagy Sándor |
Nem |
|
Somogyi Zoltán/Max |
Igen |
|
Török-Bognár Renáta |
Nem |
|
|
Ha igen mi volt az, és mennyi re vált be?
|
|
Faragó Márta |
nem vált be |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
- |
|
Guzsik Zsuzsanna |
- |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
-
|
Milyen praktikus módszert vagy fortélyt ajánlana a sikeres forma elõkészítéshez?
|
|
Bernád Judit |
mivel rugalmas lehet hajlítgatni a formaleválasztóval való befújás közben, úgy kicsit egyenletesebb lesz |
|
Dienes Ágnes |
1-2-szer fordítani a formán amikor kifújjuk, hogy egyenletes végeredményt kapjunk a kifújás végén. |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
passz |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
A sült vadrizshez a formát hûtöttük. |
|
Guzsik Zsuzsanna |
Egy kicsit ereszt a forma, ezért minél sûrûbb masszával töltsük! |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
Véleményem szerint a hidegentöltési eljáráshoz nem szükséges a formát elõkészíteni. Az elõzõ használat utáni kifogástalan mosogatás elegendõ. |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
A leválasztó spray teljesen megfelel. |
|
Méhn Niki |
a formaleválasztót vajjal lehetne helyettesíteni, nekem a spray túl mû |
|
|
Forma töltése: Milyen sûrûségû masszával/ krémmel töltötte meg a formát?
|
|
Bernád Judit |
krém sürüségû |
|
Dienes Ágnes |
közepesen sûrû |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
lágy fagylalttal |
|
Dr.Székely Katalin |
Elé híg, folyós massza volt |
|
Faragó Márta |
közepes sûrûségû gyümölcs pürével (birsalma) |
|
Forgács Melinda |
atomikus sûrûrségû, mármár szilárd |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
Rizottóhoz hasonló volt az állaga kicsit sürübb volt. |
|
Guzsik Zsuzsanna |
Közepes sûrûségûvel - fagylalttal |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
Krém sûrûségû |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Zselatinos, tejszínhabbal lágyított joghurtkrémmel. |
|
Méhn Niki |
megállt benne a kanál :) |
|
Somogyi Zoltán/Max |
Tejszínhabbal |
|
Török-Bognár Renáta |
puding sûrûségû |
|
|
Használt-e bármilyen stabilizáló szert?
|
|
Bernád Judit |
Nem |
|
Dienes Ágnes |
zselatint |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
Nem |
|
Dr.Székely Katalin |
Igen |
|
Faragó Márta |
zselét |
|
Forgács Melinda |
Nem |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
Igen |
|
Guzsik Zsuzsanna |
Nem |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
a recept szerinti kukorica keményítõt |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Igen. |
|
Méhn Niki |
Nem |
|
Nagy Sándor |
igen,zselatint |
|
Somogyi Zoltán/Max |
Igen |
|
Török-Bognár Renáta |
Nem |
|
|
Ha igen, mi volt az és mennyire vált be?
|
|
Dienes Ágnes |
Horváth rozi zselatin, évek óta ezt használom. |
|
Dr.Székely Katalin |
zselatin |
|
Faragó Márta |
nagyon bevált nem kellett tortaleválasztót alkalmaznom, a készítmény szépen megfagyott. |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
Egész tojás |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
megfelelõ. |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Zselatint, tökéletesen megfelelt. |
|
Nagy Sándor |
zselatint.maximálisan bevált |
|
Somogyi Zoltán/Max |
habfixálót/keményítõt a parféhoz, és jól mûködött, |
|
|
Pontosan mennyi masszát/ krémet töltött a formába? (kg:a forma a betöltött kéremmel együtt)
|
|
Bernád Judit |
1 kg |
|
Dienes Ágnes |
1600 gr |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
kb egy liternyit |
|
Dr.Székely Katalin |
600 gr voltz a krém, együtt a formával 1114 gr |
|
Faragó Márta |
2,55kg |
|
Forgács Melinda |
ennél a mûveletnél eltörtem a mérlegem |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
1.1 |
|
Guzsik Zsuzsanna |
1 kg, a formával együtt 1,64 kg |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
1,433 kg |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
1,32 kg formával együtt |
|
Méhn Niki |
920 g |
|
Nagy Sándor |
1kg |
|
Somogyi Zoltán/Max |
0,85 |
|
Török-Bognár Renáta |
kb. 1,5 kg |
|
|
Meddig töltötte a formát?
|
|
Bernád Judit |
tele |
|
Dienes Ágnes |
Csupán 2-3 millimétert hagytam üresen a tortakarika pereméig |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
tele |
|
Dr.Székely Katalin |
tele |
|
Faragó Márta |
A forma pereme alatt 2mm-ig |
|
Forgács Melinda |
full |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
100% |
|
Guzsik Zsuzsanna |
Szinte teljesen tele |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
a fémkeret pereméig |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
peremig |
|
Méhn Niki |
80 % |
|
Nagy Sándor |
amig el nem lepte az elválasztó formát plussz egy ujnyit |
|
Somogyi Zoltán/Max |
szinültig |
|
Török-Bognár Renáta |
kb. 1 cm-rrel a teteje alattig |
|
|
A forma megtöltésekor szükséges-e bármilyen merevítõ alátét használata?
|
|
Bernád Judit |
Nem |
|
Dienes Ágnes |
Igen |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
Igen |
|
Dr.Székely Katalin |
Igen |
|
Faragó Márta |
Igen |
|
Forgács Melinda |
Nem |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
Igen |
|
Guzsik Zsuzsanna |
Igen |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
Igen |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Igen |
|
Méhn Niki |
Nem |
|
Nagy Sándor |
Igen |
|
Somogyi Zoltán/Max |
Igen |
|
Török-Bognár Renáta |
Igen |
|
|
Ha igen, Ön mit használt?
|
|
Dienes Ágnes |
sütõlapot |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
tálcát |
|
Dr.Székely Katalin |
Tál |
|
Faragó Márta |
mûanyag tálcát |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
Vágódeszka |
|
Guzsik Zsuzsanna |
vágódeszkát |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
Egy deszkát |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
tálcát |
|
Nagy Sándor |
egy kör alakú tálcát |
|
Somogyi Zoltán/Max |
pizza forma |
|
Török-Bognár Renáta |
egy másik sütõformát |
|
|
Tömörítés: Hogyan tömörítette a betöltött tortaformát?
|
|
Bernád Judit |
180 |
|
Dienes Ágnes |
179 |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
179 |
|
Dr.Székely Katalin |
180 |
|
Faragó Márta |
179;182 |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
178;180 |
|
Guzsik Zsuzsanna |
179 |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
178;179;180 |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
179;180 |
|
Méhn Niki |
178;179;180 |
|
Nagy Sándor |
178;179 |
|
Somogyi Zoltán/Max |
178;179 |
|
Török-Bognár Renáta |
179;182 |
|
|
Szükséges-e a tömörítés során valamivel lefedni a formát?
|
|
Bernád Judit |
Nem |
|
Dienes Ágnes |
Nem |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
Nem |
|
Dr.Székely Katalin |
Nem |
|
Faragó Márta |
Nem |
|
Forgács Melinda |
Igen |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
Nem |
|
Guzsik Zsuzsanna |
Nem |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
Nem |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Nem |
|
Méhn Niki |
Nem |
|
Nagy Sándor |
Nem |
|
Somogyi Zoltán/Max |
Nem |
|
Török-Bognár Renáta |
Igen |
|
|
Milyen praktikus módszert vagy fortélyt ajánlana a sikeres töltéshez?
|
|
Bernád Judit |
ha elég folyékony a betöltött anyag, nincs szükség plusz segítségre, magától kitölti a formát |
|
Dienes Ágnes |
Sûrûbb tészták esetén elõször a habkártyával való egyengetést, majd rázogatással a levegõ távozásának elõsegítését. |
|
Faragó Márta |
Körbe-körbe forgatást, rázogatást. |
|
Forgács Melinda |
Ebben az esetben, lapáttal (szív:) ) betöttöttem a formát, lefedtem mûanyg fóliával, és nyújtófával tömörítettem, az oldalán pegig kijött a fölösleg. |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
A fent jelöltek megfelelõek |
|
Guzsik Zsuzsanna |
Kanállal adagoltam a formába a masszát, így jobban elterült a mélyedésekben, alig kellett tömöríteni. |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
Nem egyszerre töltöm be a masszát, hanem több adagban, mindig ügyelve a sarkok kitöltésére |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Alaposan kell tömöríteni, és nem szabad elfeledkezni arról, hogy a formát még a betöltés ELÕTT kell valamilyen alátétre (tálca, deszka) helyezni. Utána már bajos mozdítani. |
|
Méhn Niki |
nyomózsákkal való töltést |
|
Somogyi Zoltán/Max |
Ennél a receptnél, hogy a csíkok szépen kialakuljanak, minden 4. kanál hab után egy kicsit megrázogattam, ütögettem. |
|
Török-Bognár Renáta |
mindenképpen használjunk merevítõ alátétet, különben nem tudjuk átemelni a fagyasztóba |
|
|
Lezárás: Használt-e piskótalapot a lezáráshoz?
|
|
Bernád Judit |
Nem |
|
Dienes Ágnes |
Igen |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
Nem |
|
Dr.Székely Katalin |
Nem |
|
Faragó Márta |
Nem |
|
Forgács Melinda |
Nem |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
Nem |
|
Guzsik Zsuzsanna |
Nem |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
Nem |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Nem |
|
Méhn Niki |
Nem |
|
Nagy Sándor |
Nem |
|
Somogyi Zoltán/Max |
Igen |
|
Török-Bognár Renáta |
Nem |
|
|
Szükségesnek tartja-e minden esetben a piskótával való lezárást ennél a technológiánál?
|
|
Bernád Judit |
Nem |
|
Dienes Ágnes |
Igen |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
Nem |
|
Dr.Székely Katalin |
Nem |
|
Faragó Márta |
Nem |
|
Forgács Melinda |
Nem |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
Nem |
|
Guzsik Zsuzsanna |
Nem |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
Nem |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Nem |
|
Méhn Niki |
Nem |
|
Nagy Sándor |
Nem |
|
Somogyi Zoltán/Max |
Igen |
|
Török-Bognár Renáta |
Nem |
|
|
Kérjük indokolja válaszát!
|
|
Bernád Judit |
dekoratívabb zselé lezárással |
|
Dienes Ágnes |
Véleményem szerint a dermesztéssel készült ételeknek egy biztos alapot ad a piskóta, másrészt az élvezeti értékén is emel. |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
Kekszmorzsát használtam, ami kicsit nehézkessé tette a tálalást. |
|
Dr.Székely Katalin |
Ez a terrine szerintem finomabb pirított kenyérrel, mint valami sós piskótával. |
|
Forgács Melinda |
nem gondolnám, hogy minden esetben szükséges a lezárás, ennél a receptnél sem az állag, sem az esztétika, sem az eredeti recept nem kívánta a piskóta társítását |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
Nem desszertrõl van szó. |
|
Guzsik Zsuzsanna |
A jégkrémtortánál nem akartam piskótalapot alkalmazni, szerintem ízében nem illett volna hozzá. E nélkül sokkal könnyedebb lett a desszert. |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
Ha maga a kocka "stabil", a piskóta inkább plusz ízt, illetve esztétikai értéket ad a végeredményhez. |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Csak abban az esetben kell lezárni, ha valamilyen bevonatot (fondant, marcipán, stb.) szeretnénk rá tenni. Maga a betöltött krém is dekorálja a süteményt, kár lenne elfedni. |
|
Méhn Niki |
én keksz alapot használtam, szerintem ez sokkal különlegesebb ízt ad a desszertnek legalábbis a mascarpone esetében |
|
Nagy Sándor |
amikor elég sûrû a massza akkor nem szûkséges a lezárás.
Amennyiben ez egy kicsit hígabb, akkor praktikus lehet.hisz a melegben vagy egy idõ után a torta eldeformálodhat, rosszabb esetben el is dõlhet. |
|
Somogyi Zoltán/Max |
Mindenképpen azt szerettem volna, ha a keksz alap a parféval dermed meg, és hozzá köt. |
|
Török-Bognár Renáta |
tökéletes talpa volt a süteménynek maga a fagylalt, így egy piskótalappal nem "törjük meg" a krémes desszert varázsát |
|
|
Fagyasztás/hûtés: Mennyi ideig hûtötte fagyasztotta a süteményt/ terméket? (perc)
|
|
Bernád Judit |
120 perc |
|
Dienes Ágnes |
180 perc |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
2-3 óra |
|
Dr.Székely Katalin |
2-3 óra elég |
|
Faragó Márta |
180perc+60perc |
|
Forgács Melinda |
1 éjszaka |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
nem igényelt |
|
Guzsik Zsuzsanna |
24 óra |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
60 percig |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
120 perc |
|
Méhn Niki |
egy éjszakán át (kb 720 perc) de biztos elég kevesebb is |
|
Nagy Sándor |
60 |
|
Somogyi Zoltán/Max |
12-14 óra |
|
Török-Bognár Renáta |
720 perc (12 óra) |
|
|
Milyen hõmérsékleten történt a hûtés fagyasztás? °C
|
|
Bernád Judit |
-17 |
|
Dienes Ágnes |
+ 5 |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
-20 |
|
Dr.Székely Katalin |
normál hûtõben |
|
Faragó Márta |
-12 |
|
Forgács Melinda |
2 |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
nem igényelt |
|
Guzsik Zsuzsanna |
Sajnos nincs hûtõhõmérõm, de kb -20 fokon |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
nem tudom, nincs benne jelölés |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
4 °C |
|
Méhn Niki |
5 fok |
|
Nagy Sándor |
-8-10 |
|
Somogyi Zoltán/Max |
-17 c |
|
Török-Bognár Renáta |
-19°C |
|
|
Fagyasztó típusa
|
|
Bernád Judit |
mélyhûtõ |
|
Dienes Ágnes |
ARC 4198/IX |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
hástartási fagyasztó |
|
Dr.Székely Katalin |
Candy |
|
Faragó Márta |
ENB 32433X inox |
|
Forgács Melinda |
teraszra raktam |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
- |
|
Guzsik Zsuzsanna |
kombinált hûtõ |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
hûtõszekrény fagyasztójában |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
ARC 4190 |
|
Nagy Sándor |
Electrolux |
|
Somogyi Zoltán/Max |
háztartási hûtõ/fagyasztó |
|
Török-Bognár Renáta |
GR-B449BLQA |
|
|
Fagyasztó márkája
|
|
Bernád Judit |
LG |
|
Dienes Ágnes |
Whirlpool |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
Ariston |
|
Dr.Székely Katalin |
Candy |
|
Faragó Márta |
Electrolux |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
- |
|
Guzsik Zsuzsanna |
Whirlpool ART 667G |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
LG Express Cool GR 532TVF |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Whirlpool |
|
Nagy Sándor |
Inox |
|
Somogyi Zoltán/Max |
zanussi |
|
Török-Bognár Renáta |
LG |
|
|
Fagyasztó által elérhetõ legalacsonyabb hõmérséklet (°C)
|
|
Bernád Judit |
-23 |
|
Dienes Ágnes |
hûtõ:+1 fagyasztó: -25 |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
-20 |
|
Faragó Márta |
-18 |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
- |
|
Guzsik Zsuzsanna |
Talán -25 fok |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
nem tudom |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
-25 |
|
Nagy Sándor |
-18 |
|
Somogyi Zoltán/Max |
-17 c |
|
Török-Bognár Renáta |
-19°C |
|
|
Hogyan állapította meg, hogy megfelelõ állapotúra sikerült hûteni a süteményt/terméket?
|
|
Bernád Judit |
nyomogatással |
|
Dienes Ágnes |
Többször készítettem már tortát dermesztéses eljárással, így ismertem a dermedési idõt. |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
tapintással |
|
Dr.Székely Katalin |
a kezemmel megtapogattam, és látható volt, hog kellõen megdermedt |
|
Faragó Márta |
Megrázogattam a formát, tûpróba |
|
Forgács Melinda |
semmit nem vizsgáltam, biztos voltam a végeredményben |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
- |
|
Guzsik Zsuzsanna |
megnéztem |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
megdermedt:-) |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Tapintással - eléggé ruganyosnak éreztem. |
|
Méhn Niki |
óvatosan megnyomkodtam a tetejét |
|
Nagy Sándor |
megnáéztem az állagát, megtapogattam. |
|
Somogyi Zoltán/Max |
nem néztem meg |
|
Török-Bognár Renáta |
Ránézésre, tapintással |
|
|
Milyen praktikus módszert vagy fortélyt ajánlana a sikeres hûtéshez/ fagyasztáshoz?
|
|
Bernád Judit |
gyorsfagyasztás |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
még nincs elég tapasztalatom, de a hajszárító bevált |
|
Faragó Márta |
A hûtõ mûszaki paramétereit figyelembe kell venni.
A minimum hõmérséklethez kell a torta hûtési idejét kiválasztani. |
|
Forgács Melinda |
Ennél a nagyon egyszerû sütinél csak az idõ 8 óra, és a hõmérséklet +5 C biztos eredményt ad |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
Nme igényelt hûtést |
|
Guzsik Zsuzsanna |
Hagyjunk kellõ idõt a fagyasztáshoz! |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
Egyenes, vízszintes felületre tegyük, mert a benne lévõ, még folyékony massza törekszik a vízszintességre:-) |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Megfelelõ idõt kell hagyni. |
|
Nagy Sándor |
vigyázni kell hogy amikor beleontjuk a masszát a formában akkor valami szilárd alátétet is rakjunk alá.
Így könnyebb lesz a mozgatás, és mivel a szilikon bevonat igen ruganyos nem engedi kifolyni a beletöltött masszát. |
|
Somogyi Zoltán/Max |
Az egész formát fóliázzuk le, elkerülve azt hogy átvegye a háztartási hûtõkre jellemzõ szagokat. |
|
Török-Bognár Renáta |
Fagyasztás elõtt a már kihûtött masszát öntsük a formába, használunk alátétet. |
|
|
Leválasztás: Hogyan választotta le a szilikonformát és az acélkeretet a süteményrõl/termékrõl?
|
|
Bernád Judit |
lehúztam a formát |
|
Dienes Ágnes |
Hajszárítós melegítés után könnyedén eltávolítottam. |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
Elõször a szilikont, utána a fémet. |
|
Dr.Székely Katalin |
A szilikonformát egyszerûen kiemeltem, a széleket egy késsel meglazítottam, így könnyen lejött az acélkeret. |
|
Faragó Márta |
Könnyen elvált a készítménytõl, semmilyen speciális eljárás, eszközre nem volt szükség. |
|
Forgács Melinda |
egyszerûen a sarkoknál kezdve kiemeltem belõle |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
müanyag spatulával |
|
Guzsik Zsuzsanna |
A szilikonformát hajszárítóval kicsit megmelegítettem, az acélkeretet egy késsel meglazítottam. |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
A szilikon forma egyszerûen eltávolítható. Ha nem, rövid ideig tartó hõlégfúvó, vagy hajszárító használatát javasolnám.
Az acélkeret pár perc után könnyedén lehúzható, ha nem, itt is rövid ideig tartó hõlégfúvó, vagy hajszárító használatát javasolnám. |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Egyszerûen le lehetett emelni róla, nem ragadt, nem tapadt hozzá. |
|
Méhn Niki |
az acélkeretnél késsel óvatosan körbevágtam, majd a szilikont óvatosan lehúztam róla |
|
Somogyi Zoltán/Max |
hõlégfúvóval |
|
Török-Bognár Renáta |
A szilikonformát egyszerûen lehúztam a formáról, az acélkeret eltávolításához egy késsel meglazítottam a tortát a formában. |
|
|
Szükséges-e melegíteni a formát a leválasztáshoz?
|
|
Bernád Judit |
Nem |
|
Dienes Ágnes |
Igen |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
Igen |
|
Dr.Székely Katalin |
Nem |
|
Faragó Márta |
Nem |
|
Forgács Melinda |
Nem |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
Nem |
|
Guzsik Zsuzsanna |
Igen |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
Nem |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Nem |
|
Méhn Niki |
Nem |
|
Nagy Sándor |
Nem |
|
Somogyi Zoltán/Max |
Igen |
|
Török-Bognár Renáta |
Nem |
|
|
Ha igen, milyen melegítõ eszközt használt erre a célra?
|
|
Dienes Ágnes |
hajszárító |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
hajszárító |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
- |
|
Guzsik Zsuzsanna |
hajszárító |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
- |
|
Somogyi Zoltán/Max |
hõlégfúvó |
|
|
Sikerült-e tökéletsen leválasztani a formát a termékrõl?
|
|
Bernád Judit |
Igen |
|
Dienes Ágnes |
Igen |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
Igen |
|
Dr.Székely Katalin |
Igen |
|
Faragó Márta |
Igen |
|
Forgács Melinda |
Igen |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
Igen |
|
Guzsik Zsuzsanna |
Nem |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
Igen |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Igen |
|
Méhn Niki |
Igen |
|
Nagy Sándor |
Igen |
|
Somogyi Zoltán/Max |
Igen |
|
Török-Bognár Renáta |
Igen |
|
|
Sérült-e a sütemény/termék?
|
|
Bernád Judit |
Nem |
|
Dienes Ágnes |
Nem |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
Igen |
|
Dr.Székely Katalin |
Nem |
|
Faragó Márta |
Nem |
|
Forgács Melinda |
Nem |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
Nem |
|
Guzsik Zsuzsanna |
Igen |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
Nem |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Nem |
|
Méhn Niki |
Igen |
|
Nagy Sándor |
Nem |
|
Somogyi Zoltán/Max |
Igen |
|
Török-Bognár Renáta |
Nem |
|
|
Ha igen, mi lehetett ennek az oka?
|
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
túlmelegítettem |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
- |
|
Guzsik Zsuzsanna |
Nagyon ragaszkodott a formához. |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
- |
|
Méhn Niki |
lágyabb lett a krém mint szokott |
|
Somogyi Zoltán/Max |
egy helyen egy kicsit kitört a hab |
|
|
Mennyire sikerült egyenletes süteményt/ terméket készíteni?( 1- 5)
|
|
Bernád Judit |
5 |
|
Dienes Ágnes |
5 |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
4 |
|
Dr.Székely Katalin |
5 |
|
Faragó Márta |
5 |
|
Forgács Melinda |
4 |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
5 |
|
Guzsik Zsuzsanna |
5 |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
4 |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
5 |
|
Méhn Niki |
3 |
|
Nagy Sándor |
5 |
|
Somogyi Zoltán/Max |
4 |
|
Török-Bognár Renáta |
5 |
|
|
Mennire volt kemény/ stabil a sütemény/ termék a forma leválasztása után?
|
|
Bernád Judit |
stabil volt (100%) |
|
Dienes Ágnes |
megfelelõen stabil volt, nem túl kwmény |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
közepesen |
|
Dr.Székely Katalin |
Megfelelõen |
|
Faragó Márta |
teljesen egynemû állaga volt |
|
Forgács Melinda |
szilárd volt, olyan amilyen normál esetben is |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
Megfelelõ állagu volt. |
|
Guzsik Zsuzsanna |
A nem sérült részek teljesen stabilak voltak |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
megfelelõ a stabilitása |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Teljesen megfelelt. |
|
Méhn Niki |
eléggé megrogyott |
|
Nagy Sándor |
teljes mértékben.nem volt vele gond. |
|
Somogyi Zoltán/Max |
tökéletes |
|
Török-Bognár Renáta |
teljesen kemény és stabil volt |
|
|
Megfelelõnek tartotta ezt a keménységet ill. stabilitást?
|
|
Bernád Judit |
Igen |
|
Dienes Ágnes |
Igen |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
Nem |
|
Dr.Székely Katalin |
Igen |
|
Faragó Márta |
Igen |
|
Forgács Melinda |
Igen |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
Igen |
|
Guzsik Zsuzsanna |
Igen |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
Igen |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Igen |
|
Méhn Niki |
Nem |
|
Nagy Sándor |
Nem |
|
Somogyi Zoltán/Max |
Igen |
|
Török-Bognár Renáta |
Igen |
|
|
Amennyiben nem volt megefelelõ a stabilitása, hogyan elehtne a jövõben ezen javítani?
|
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
Vissza kell tenni a fagyasztóba töltés elõtt. |
|
Guzsik Zsuzsanna |
Csak közvetlenül a tálalás elõtt vegyük ki a jégkrémtortát a fagyasztóból! |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
Több kukorica keményítõ használata, vagy hosszabb hûtés |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Ha nem lett volna elég kemény, következõ alkalommal a zselatin mennyiségének növelésével lehetett volna rajta javítani. |
|
Méhn Niki |
több csokoládét raknék bele legközelebb, semmiképp sem használnék keményítõt |
|
Nagy Sándor |
már irtam.
Kell egy stabil alátét amely nem hagyja elmozdulni a szilikonlapot. |
|
|
Önnek hány próbálkozás után sikerült az elvárásainak megfeleõ süteményt/terméket készíteni?
|
|
Bernád Judit |
elsõre sikerült |
|
Dienes Ágnes |
elsõre sikerült |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
elsõre sikerült |
|
Dr.Székely Katalin |
elsõre sikerült |
|
Faragó Márta |
elsõre sikerült |
|
Forgács Melinda |
elsõre sikerült |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
elsõre sikerült |
|
Guzsik Zsuzsanna |
elsõre sikerült |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
elsõre sikerült |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
elsõre sikerült |
|
Nagy Sándor |
másodszorra sikerült |
|
Somogyi Zoltán/Max |
elsõre sikerült |
|
Török-Bognár Renáta |
elsõre sikerült |
|
|
Milyen praktikus módszert, vagy fortélyt ajánlana a forma sikeres leválasztáshoz?
|
|
Bernád Judit |
melegítés ha szükséges |
|
Dienes Ágnes |
én nem próbáltam melegítés nélkül, mert azt gondolom, a melegítés mindenképp fontos a dermesztéses/fagyasztásos eljárásnál. |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
Óvatos hajszárítózás. |
|
Faragó Márta |
A forma egyenletes vízszintes síkú elhelyezéséhez, megfordításához egy szilikon bevonatú négyzet alakú formát javaslok plusz eszközként gyártatani. |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
Terméktõl függõen:-habkártya,spatula ill, a kis palackos kézi "gáz fáktya" |
|
Guzsik Zsuzsanna |
A hajszárító bevált, bár egy kicsit macerás. |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
A szélektõl indulva, soronként emeltem ki a szilikonformát, a keretet egy határozott mozdulattal lecsúsztattam. |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
A formaleválasztó spray használata; másrészt, óvatosan kell leemelni a formát a termékrõl, hogy amennyiben nem megfelelõ az állag, még korrigálni tudjunk (további hûtés, ill. valamilyen melegítõ eszköz használata). |
|
Méhn Niki |
mindig késsel választom le a formát a süteményrõl |
|
Nagy Sándor |
meg kell várni hogy eléggé megdermedjen a sütemény.
Utána könnyen lejön, amennyiben használtuk a leválasztó sprayt. |
|
Török-Bognár Renáta |
Fagyasztás elõtt a már kihûtött masszát öntsük a formába, használunk alátétet. |
|
|
Töltés és díszítés: Mivel és hogyan töltötte az elkészült süteményt?
|
|
Bernád Judit |
mirelit áfonya, áfonyalekvár |
|
Dienes Ágnes |
kisméretû kiöntõbõl folyattam a mélyedésekbe a özepesen sûrû tölteléket. |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
Karamellkrémmel |
|
Dr.Székely Katalin |
Sonkakrémet nyomtam bele habzsákkal |
|
Faragó Márta |
túrókrémmel, habzsákkal, kanállal, tortakéssel simítottam. |
|
Forgács Melinda |
meggy zselével |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
A töltelék zölborsós mentapüré volt és Sous Vide-olt paradicsom. |
|
Guzsik Zsuzsanna |
Tejfölös málnakrémmel töltöttem és ribizlivel díszítettem. Mindkét gyümölcs fagyasztott volt. |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
2 kiskanállal |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Lemon Curd-del, azaz a tradicionális angol citromkrémmel, habzsákból. |
|
Méhn Niki |
erdei gyümölcs öntetet készítettem fagyasztott gyümölcsbõl, cukorból és vízbõl, majd az egész tortára mandulapelyhet szórtam |
|
Nagy Sándor |
Narancs dzsem/Szilva lekvárral |
|
Somogyi Zoltán/Max |
Vörösboros- zöldcitromos málnakrémmel |
|
Török-Bognár Renáta |
Erdei gyümölcsöt túróhabbal töltöttem, egy kiskanál segítségével a süteményt, erdei gyümölcsökkel, erdei gyümölcsös szósszal és a vaníliafagylalt készítés során fennmaradt tojásfehérjékbõl készített habcsókokkal díszítettem. |
|
|
Alkamazott-e bármilyen fédést, zárást a sütemény tetejére?
|
|
Bernád Judit |
Igen |
|
Dienes Ágnes |
Nem |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
Igen |
|
Dr.Székely Katalin |
Nem |
|
Forgács Melinda |
Nem |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
Nem |
|
Guzsik Zsuzsanna |
Nem |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
Nem |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Nem |
|
Méhn Niki |
Nem |
|
Nagy Sándor |
Nem |
|
Somogyi Zoltán/Max |
Nem |
|
Török-Bognár Renáta |
Nem |
|
|
Ha igen, mi volt az?
|
|
Bernád Judit |
tortazselé(átlátszó) |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
kekszmorzsa alap |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
- |
|
Guzsik Zsuzsanna |
- |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
- |
|
|
Mennyire volt megelégedve a végeredménnyel ?(1-5)
|
|
Bernád Judit |
4 |
|
Dienes Ágnes |
5 |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
4 |
|
Dr.Székely Katalin |
5 |
|
Faragó Márta |
5 |
|
Forgács Melinda |
4 |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
5 |
|
Guzsik Zsuzsanna |
4 |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
5 |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
5 |
|
Méhn Niki |
3 |
|
Nagy Sándor |
5 |
|
Somogyi Zoltán/Max |
5 |
|
Török-Bognár Renáta |
5 |
|
|
Mennyire tartotta praktikusnak a Zila Tortaformákat a fagyasztási ill. hidegen töltési technológiával? (1-5)
|
|
Bernád Judit |
4 |
|
Dienes Ágnes |
5 |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
4 |
|
Dr.Székely Katalin |
5 |
|
Faragó Márta |
5 |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
5 |
|
Guzsik Zsuzsanna |
3 |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
5 |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
5 |
|
Méhn Niki |
3 |
|
Nagy Sándor |
5 |
|
Somogyi Zoltán/Max |
5 |
|
Török-Bognár Renáta |
4 |
|
|
Mi lesz a következõ sütemény, amit a formában elkészít, kipróbál?
|
|
Bernád Judit |
mogyorós torta |
|
Dienes Ágnes |
parfétorta |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
valamilyen csokis sütemény... |
|
Dr.Székely Katalin |
Parfé |
|
Faragó Márta |
Mentás almazselével töltött sajtkrémtorta |
|
Forgács Melinda |
jeges kávé kocka |
|
Fûszerszámosok Szakács Baráti Kör |
- |
|
Guzsik Zsuzsanna |
Még gondolkodom rajta. |
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
gyümölcsfagylaltok, illetve zselatin tartalmú joghurt puding (sós készítmény) |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Jeruzsálemi túrótorta a kockaformára adaptálva |
|
Méhn Niki |
mindenképpen sütési eljárással fogom készíteni |
|
Nagy Sándor |
gyümölcskenyér jellegû töltött torta |
|
Somogyi Zoltán/Max |
parfétorta |
|
Török-Bognár Renáta |
Egy sós süteményt, még pontosan nem tudom, hogy mit, megálmodom! |
|
|
Általános észrevételek, megjegyzések a formával kapcsolatban
|
|
Bernád Judit |
a hideg sütemény alá készítettem kekszalapú aljat, ez nem teljesen állt össze magával a süteménnyel, illetve a méretét is nehéz pontosan eltalálni - emiatt jó lenne egy megfelelõ méretû fém alj. |
|
Dr. Farkas Melinda (Pákosztos macska) |
Kicsit nehezebb volt elsõre a formaleválasztás, mint vártam, még gyakorolni kell. |
|
Faragó Márta |
Észrevételeink, tapasztalatok, ötletek:
1. A tortaforma kezelése könnyû, jól viselkedett a hidegen töltés, fagyasztás során.
2. A tortaforma leválasztó sprayt ehhez a konkrét feladathoz csak a piskóta sütéshez használtuk.
3. Meglepõ, de már elsõre sik
|
|
Forgács Melinda |
A meggy zselé, ami fagyasztott meggybõl készült a levét is felhasználvakeményítõvel felfõzve, egy kicsit megáztatta a kekszet néhányóra után, de csak szobahõmérsékleten, itt kellet volna használni valami záró réteget a süti és a zselé közé
|
|
Gyepesné László Carmen Gabriella/Gabojsza |
Nagyon jónak tartom. Praktikus, könnyen kezelhetõ. Esztétikus elõételek, party falatkák és desszertek készíthetõk segítségével. |
|
Kövérné Kalmár Mónika |
Sokoldalúan használható, kiváló találmány.
Nagyon jó, hogy a fémkeret levehetõ, így külön felhasználható pontosan a szükséges méretû piskóta, ill. más tésztaalap sütéséhez.
|
|
Méhn Niki |
elég nehéz úgy felemelni a formát, miközben benne van még a sütemény, hogy be ne nyomjam alul a szilikont (ezért kicsit egyenletlen is lett a teteje)
|
|
Török-Bognár Renáta |
Annak ellenére, hogy nagyon jól sikerült a fagyasztási eljárással készült desszertem, még mindig úgy gondolom, hogy a forma, a kialakítása miatt (mindenképpen alá kell támasztani) nem annyira otthoni használatra van kitalálva. Személy szerint komoly problémát okozott, hogy alátámasztva helyezzem be a sima, háztartási hűtőm fagyasztórekeszébe az édességet. |